– Do jesieni przygotowuje się oczywiście robiąc przetwory. Różnego rodzaju dżemy, owoce w cukrze, powidła, kompoty, kiszonki (ogórki, kapusta), marynaty. Jesienią idę do piwniczki i przynoszę smaczne słoiczki, które są zdrowe, pyszne i czuć smak lata zamknięty pod wieczkiem – mówi Agnieszka Filipczak z Zagórowa.
Nie ukrywa, że u niej w kuchni króluje lato. A ono właśnie wygrywa świeżością i prostotą – często wystarczy kilka dobrej jakości składników, by przygotować smaczne posiłki. Jesień, jak nadmienia, natomiast daje więcej kulinarnych możliwości do eksperymentowania z ciepłymi, wyrazistymi smakami. Ale i tak ostatecznie lato wygrywa.
– Jeśli chodzi o gotowanie, najchętniej łączyłabym smaki śródziemnomorskie z polskimi sezonowymi produktami. Lubię pomysł prostych potraw, opartych na dobrych składnikach: oliwie, ziołach, warzywach, rybach czy roślinach strączkowych, a jednocześnie wykorzystywanie jesiennych grzybów, buraków czy kiszonek. Taka kuchnia dawałaby dużą swobodę – można przygotować zarówno szybki obiad w 20 minut jak i poświęcić kilka godzin na pieczenie czy duszenie potraw. To połączenie prostoty sezonowości i różnorodności wydaje mi się najbardziej inspirujące. Moi bliscy lubią wszystkie potrawy, które przygotowuje. Młode ziemniaki z koperkiem, własnej produkcji lody, warzywa, sałatki różnego rodzaju, mięsa z grilla lub air fryera. To potrawy, które dobrze wpisują się w ciepłą pogodę i sezonowe składniki.
Gdy Agnieszka doradza innym w kwestii gotowania, zwykle opiera się na zasadzie zdrowego, zbilansowanego odżywiania. Oznacza to przede wszystkim dużo warzyw i owoców, pełnowartościowe produkty, pełnoziarniste produkty zbożowe, owsianki, źródła białka takie jak ryby, rośliny strączkowe czy jajka, mięso, zdrowe tłuszcze orzechy, oliwa z oliwek, brak cukru, a przede wszystkim nie kupuje gotowych dań, zup z „proszku”,”proszkowe sosy czy kostki, nic z tych rzeczy.
– Ja uwielbiam gotować i codziennie przygotowuje własne obiadki – zdrowo. Jednocześnie zdrowe jedzenie nie oznacza, że rezygnuję z przyjemności. Jest miejsce także na desery, ciasta, gofry czy lody, ważne, by całościowy sposób odżywiania był zrównoważony. Nie mam chyba potraw, które bym odrzuciła. Bardziej zwracam uwagę na sposób przygotowania i jakości składników niż na sam produkt. W kuchni lubię różnorodność i uważam, że większość składników może świetnie smakować jeśli jest dobrze wykorzystana. Nie skreślam żadnego produktu z góry. Każdy składnik w kuchni ma swoje miejsce i odpowiednio przygotowany może stworzyć naprawdę smaczne dania – powiedziała kończąc.
Makaron ze szpinakiem, filetem i serkiem
Składniki:
– 200g makaronu tagiatelle,
– 1 filet z kurczaka pokrojony w kostkę,
– 200g szpinaku,
– 150g serka topionego,
– 2-3 ząbki czosnku,
– oliwa lub masło,
– sól, pieprz do smaku.
Wykonanie: Makaron ugotować w osolonej wodzie. Fileta z kurczaka przyprawić solą, pieprzem i usmażyć na patelni na złoty kolor. Wyjąć mięso na talerz. Na tą samą patelnię wrzucić czosnek przeciśnięty przez praskę oraz szpinak, smażyć kilka minut.
Sos: do szpinaku wlać kilka łyżek wody od gotowania makaronu oraz serek i mieszać na małym ogniu aż całkowicie się rozpuści, tworząc kremowy sos. Dorzucić kurczaka i ugotowany makaron.
Sałatka gyros
Składniki:
– 2 duże piersi z kurczaka,
– 2 jogurty naturalne,
– 3-4 łyżki majonezu,
– 2 ząbki czosnku,
– koperek,
– kapusta pekińska,
– ogórek kiszony,
– pomidor,
– mieszanka w puszce (kukurydza, groszek, fasola),
– przyprawa do gyrosa.
Wykonanie: Piersi pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju ok. 10 min, podsypać przyprawą do gyrosa. Dobrze wymieszać i smażyć jeszcze chwilkę. Kapustę pokroić, ogórki również cebulę, dodać warzywa z puszki, pomidora i usmażone mięso. Wszystko razem wymieszać. Polać sosem czosnkowym: Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać majonez, koper i wymieszać.
