W kuchni Agnieszki Filipczak
O tym, za co kulinarnie kochają ją najbliźsi, o sezonowych smakach i polskim gotowaniu w drugiej części naszego spotkania opowiada Agnieszka Filipczak z Zagórowa.
Bliscy Agnieszki pozytywnie podchodzą do jej kulinarnej – kilkunastoletniej już pasji. Z sympatią odnoszą się do jej hobby, do gotowania.
– Chętnie próbują nowych potraw, które przygotowuję i często mnie dopingują, żebym dalej rozwijała swoje umiejętności. Dzięki temu gotowanie sprawia mi jeszcze więcej przyjemności, bo mogę dzielić się efektami z innymi. Chętnie jedzą to, co przygotuje, a czasem sami podrzucają mi pomysły, więc bywają też moją kulinarną inspiracją – mówi z uśmiechem Agnieszka.
Nasza rozmówczyni mówi, że jej pomysłem na fajne smakowanie potraw jest gotowanie sezonowe. A ulubioną porą w kuchni jest oczywiście lato. To właśnie lato daje świetną okazję, żeby odświeżyć tradycyjne polskie potrawy, smaki. Lekkie dania, sałatki, przystawki, deserki z owoców sezonowych, koktajle czy nawet ciasta. – Najbardziej lubię lato w kuchni. Wtedy wszystko jest świeże, kolorowe i pełne smaku – owoce, warzywa, a nawet uwielbiane przeze mnie zioła. Nie trzeba skomplikowanych przepisów, bo dobre składniki same robią robotę. Poza tym można gotować lekko, szybko i często bez długiego stania przy garnkach, co jest dużym plusem w upalne dni. Moim marzeniem kulinarnym w najbliższym czasie jest dopracować tradycyjne polskie dania. Chcę tworzyć lekkie dania pełne świeżych warzyw i owoców. Marzy mi się także kurs kulinarny lub szkoła gastronomiczna, by poznawać coś nowego, coś co uwielbiam robić czyli gotować – powiedziała kończąc.
Polędwiczka w sosie śmietanowo – pieczarkowym
Składniki:
– 1 polędwiczka wieprzowa,
– 250g pieczarek,
– 1 mała cebula,
– 200 ml śmietany kremówki,
– 1 szklanka bulionu,
– 1 łyżka masła,
– 1 łyżka oliwy,
– sól, pieprz do smaku.
Wykonanie: Polędwiczkę pokroić w grube plastry. Delikatnie rozbić i przyprawić solą oraz pieprzem. Na patelni rozlej olej z masłem, osmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Zdejmij z patelni. Na tej samej patelni zeszklić cebulkę, dodaj pieczarki i obsmaż do odparowania wody. Wlej bulion, zagotuj, następnie dodaj śmietankę i wymieszaj. Włóż mięso z powrotem i dusić 5-7 minut na małym ogniu. Podsypać natką pietruszki.
Ryż lub makaron razowy z kurkami, filetem i selerem naciowym
Składniki:
– oliwa z oliwek,
– olej kokosowy,
– papryka żółta,
– szalotka,
– ryż lub makaron orkiszowy,
– filet z kurczaka,
– marchew,
– seler naciowy,
– kurki.
Wykonanie: Makaron lub ryż ugotować. Na talerzu skropić oliwą. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach a seler naciowy pokroić w paski, kurki oczyścić, paprykę pokroić w paseczki lub kostkę, szalotkę w kostkę, mięso w kostkę lub paseczki. Doprawić jak kto lubi. Na oleju kokosowym podsmażyć fileta, dorzucić warzywa i dusić do miękkości. Smacznego!
