Zdrowa kuchnia to poprawa komfortu swojego życia

W kuchni Pauli Pawłowskiej cz. 2

O tym, co gotuje jesienią, o wykorzystaniu jesiennych warzy i owoców  w drugiej części spotkania opowiada Paula Pawłowska ze Słupcy, mama Łucji i Aleksandra.

W kuchni jesienno-zimowej Paula używa przetworów, nad którymi pracowała latem. Ogórki, buraczki, kapusta są dość często jednym z elementów ich rodzinnego obiadu, a naleśniki – tylko z domowym dżemem. – Już nie pamiętam jak smakuje kupny – dodaje.

Do zdrowego prowadzenia kuchnia Paulę zmotywowała chęć zadbania o siebie i o swoje zdrowie, zrzucenie nadprogramowych kilogramów, poprawienie komfortu swojego życia.  – Któż zadba o mnie lepiej jeśli nie zrobię tego sama? Prawie codziennie na naszym stole gości owsianka.  I nie ukrywam, że jest to jedno z moich ulubionych dań. Dzięki różnorodności owoców i innych dodatków, w które możemy ją wzbogacić sprawia, że choć codziennie smakuje inaczej, to codziennie jest tak samo pyszna i pożywna. Z gruszką i suszoną żurawiną mogłabym jeść każdego dnia, bez względu na porę – tłumaczy słupczanka.

Zapytana o autorskie przepisy odpowiada, że ich nie ma, ale te, z których korzysta modyfikuje poprzez dodawanie ulubionych ziół czy poprzez zmianę dodatków.  – Ze względu na insulinooporność, na którą cierpiałam wcześniej (zmiana nawyków żywieniowych skutecznie pomogła mi zwalczyć ten problem) poszukuję przepisów na dania z niskim indeksem glikemicznym. W tym pomaga mi zarówno moja Pani dietetyk, z którą współpracuję od dwóch lat i która nauczyła mnie tego wszystkiego jak i nie ukrywam, internet, który jest nieskończoną kopalnią wiedzy i inspiracji – mówi kończąc.

Nocny pudding chia

Składniki:

– 4 łyżki nasion chia

– 1op skyru malinowego

– 50ml mleka

– 200g winogrona

– 2 łyżeczki siemienia lnianego.

Wykonanie: Skyr, mleko oraz chia wymieszać, dodać winogrono, posypać lnem. Wstawić na noc do lodówki

Ekspresowa zupa dyniowa z indykiem

Składniki:

– 250ml bulionu

– 1łyżka oliwy

– 2 ząbki czosnku

– 180g fileta z indyka

– 200g dyni

– 15g pestek dyni

-sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: W garnku na oliwie podsmażyć czosnek, dodać indyka, zalać bulionem i gotować do miękkości mięsa. Mięso wyciągnąć, dodać dynię. Po ugotowaniu dyni całość zmiksować, dodać mięsko. Podawać z makaronem, grzankami lub groszkiem, posypać pestkami dyni.

Makaron z pesto

Składniki:

– 1 filet z kurczaka

– pesto bazyliowe 2 łyżki

– Olej rzepakowy 1 łyżka

– 200g cukinii

– 80g makaronu pełnoziarnistego

– 40g suszonych pomidorów w oleju.

Wykonanie: Mięso pokroić w kostkę, wymieszać z pesto, odstawić na chwilę, następnie usmażyć na patelni. Podlać odrobiną wody, dodać z pokrojoną w kostkę cukinię oraz suszone pomidory, dusić do miękkości składników i odparowania wody. Całość wymieszać z makaronem ugotowanym all dente.