O tym co smakowitego można podać na rodzinne uroczystości, o wykorzystaniu inspiracji kulinarnych i nie do końca tradycyjnej kuchni tym razem opowie Marcelina Zauer ze Słupcy.
– Swoje pomysły kulinarne, swoje inspiracje warto wcielać w życie i nie bać się ich. Wspominałam wcześniej, że jednym z moich kulinarnych planów było przygotowanie mojego pierwszego torta, który chciałam upiec na urodziny mojej córki Ani. Przyznam szczerze, że to „przedsięwzięcie” bardzo mnie stresowało. Byłam pełna obaw, jeśli chodzi o dekorację oczywiście oraz o to, czy będzie smak odpowiedni. Okazało się, że najbliższym smakował. A to zmotywowało mnie do dalszego odkrywania nowych, słodkich smaków w kuchni. Jedna warstwa była śmietanowa z brzoskwiniami, a druga natomiast to masa oreo. Myślę, że to bardzo fajne połączenie smakowe – dodaje.
Zapytana o propozycje wielkanocne, odpowiedziała, że jedną z nich była rolada łososiowa oraz karkówka po cygańsku.
– Kiedyś na jednym z obserwowanych przeze mnie blogów kulinarnych znalazłam również przepis na szybką sałatkę z tortellini i „zieleniny”. Z dodatkiem sosu musztardowego okazało się bardzo fajnym pomysłem. Sos przełamał mdły smak. Sałatka była smakowita i zarazem wyrazista w smaku. Jeśli chodzi natomiast o potrawy bardziej treściwe – mięsne, to tutaj oczywiście wachlarz pomysłów jest ogromny. Tradycyjny, polski schabowy oczywiście u mnie pojawia się stosunkowo często, jednak z racji Świąt Wielkanocnych i spotkań z najbliższymi zdecydowałam się na przygotowanie karkówki po cygańsku. To inny sposób, niż ten codzienny. Myślę, że wart wypróbowania – dodaje.
Nasza bohaterka przekonała się również do szpinaku i szerokiego jego zastosowania. Może być składnikiem koktajli owocowo – warzywnych latem i wiosną, ale również sprawdza się doskonale jako zimna przystawka na stół. – I to nie tylko będąc pomysłem na to, jak przekonać dziecko do szpinaku i jego walorów witaminowych – śmieje się słupczanka.
Z dodatkiem wędzonego łososia i delikatnego serka śmietankowego robi fajne wrażenie estetyczna, a na pewno też smakowe. – Uważam, że przystawki pełnią ważną rolę każdego spotkania rodzinnego czy w gronie znajomych. Obok tradycyjnych jak np. szynka w galarecie wypróbowuję nowoczesne przepisy, jak właśnie wspomniana rolada. Uważam, że warto rozwijać swoją kuchnię, eksperymentować tam ze smakami i zapachami. A to może dać nam niesłychaną satysfakcję – powiedziała kończąc.
Zielona sałatka z tortellini
Składniki:
– opakowanie rukoli
– 10 pomidorów suszonych
– 10 pomidorków koktajlowych
– pół opakowania tortellini ja użyłam ze szpinakiem i ricottą
sos: 3 łyżeczki musztardy francuskiej, 1 łyżeczka miodu, sok z połowy cytryny, 2-3łyżki oleju rzepakowego.Do garnuszka wlewam miód, musztardę, sok z cytryny, chwilę mieszam i na końcu dodaję olej.Tortellini gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rukolę układam na talerze, następnie układam tortellini, pokrojone na połówki pomidorki, pomidory suszone pokrojone na mniejsze części i polewam wszystko sosem.
Rolada szpinakowo – łososiowa
Składniki:
– 1 opakowanie mrożonego szpinaku
-3 ząbki czosnku
-1 łyżeczka masła
– 4 jajka
– dwa serki Almette chrzanowe
– łosoś wędzony w plastrach 150g
Wykonanie: Na patelni podsmażamy na maśle czosnek przeciśnięty przez praskę, następnie szpinak, dodaję szczyptę soli i pieprzu, smażę do czasu aż szpinak dobrze odparuje i będzie suchy. Studzę, następnie żółtka dodajemy do szpinaku i miksujemy. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy. Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 min. w 180 st. Papier można lekko pędzelkiem posmarować olejem. Przestygnięty placek smarujemy serkiem, układam łososia i zawijam w roladę. Zawijam w folię spożywczą i chłodzę w lodówce.
Karkówka po cygańsku
Składniki:
– 1 kg karkówki
– 40 dag. pieczarek
– 2 czerwone papryki
– 3 duże cebule
Przyprawy : przyprawa uniwersalna,
Zalewa:
– 1 szklanka wody
– 6 łyżek octu winnego
– 1/2 szklanki ketchupu pikantnego
– 1 koncentrat pomidorowy (200ml)
– 6 łyżek cukru
– 1/2 łyżeczki czosnku
– 1/3 łyżeczki ostrej papryki
– 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
– do smaku: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Karkówkę kroimy na średniej grubości plastry. Delikatnie przyprawiamy przyprawa uniwersalna, obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron. Karkówkę układamy na dno naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy na półksiężyce i układamy na karkówce, następnie dodajemy starte na grube oczka pieczarki. Na koniec układamy cienkie plasterki czerwonej papryki. Przygotowujemy zalewę, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Zalewamy nią mięso i warzywa. Naczynie zamykamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika (160C) na około dwie godziny. Podajemy z ziemniakami.
