Gotowanie ma w genach

W kuchni Marty Grądeckiej cz. 1

Już nieco świątecznie. O tym co gotuje na co dzień, a co od święta, o pasji do gotowania tym razem opowie Marta Grądecka – mieszkanka Dolan.

Nie jest tajemnicą, że nasza kolejna bohaterka pasję do kuchni i gotowanie odziedziczyła w genach. Mama Marty  – Małgosia, od lat cieszy się opinią jednej z najlepszych kucharek w okolicy. Zarówno ona, jak i jej siostra Agnieszka te umiejętności przejęły.

– Zawsze lubiłam pomagać w kuchni mojej mamie. Ona zawsze  wszystko gotowała wręcz idealnie…  Tęsknię za smakiem jej barszczu czy zupy kalafiorowej. Gdzieś to w pamięci zawsze zostaje – zaczyna nasze spotkanie Marta.

Dla niej również nie ma rzeczy niemożliwych w kuchni. Gotuje to, co lubi, i to co lubią jej najbliżsi. Jak mówią jej dzieci – Olek i Michasia, w kuchni mamy Marty lubią najbardziej spaghetti i… ciasta, które zawsze razem przygotowują. – Często jest tak, że powiem, że robimy naleśniki, wówczas Olek i Michasia sami przygotowują produkty. Kiedy z kolei pieczemy ciasto, wiedzą co podać, że są to jajka, mąka, margaryna. Lubimy ten czas razem spędzać w kuchni. To daje nam niesłychaną radość, a im frajdę. Staramy się, żeby codziennie coś nowego ugotować, tak dla rozmaitości – mówi Marta.

Zapytana o to, jaką kuchnię prowadzi, odpowiada, że jest to  głównie kuchnia tradycyjna. Jest również otwarta na nowości, ale raczej tych nowości próbuje w pieczeniu ciast. – Jeśli chodzi o Święta Wielkanocne, u mnie również króluje tradycja – jak sernik, babka, babeczki,  sałatka warzywna, równego rodzaju wędliny  – kiełbaski i szynka. Jeśli chodzi o wspomniane babeczki to fajna forma tzw. małego wypieku, właśnie jeśli chodzi o dzieci. Można je również robić przy każdej okazji – dodaje.

Fajnym pomysłem na ciasto jest również malinowa chmurka. Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami.  – To ciasto lubią bez wątpienia wszyscy. Mój mąż przepada również za tradycyjnymi pączkami, choć przygotowanie ich zajmuje sporo czasu, warto je zrobić, bo zadowolenie moich najbliższych jest dla mnie najważniejsze – mówi. 

Babeczki jogurtowe z owocami

Składniki:

– 220g mąki,

– 50g cukru,

– 1 łyżka cukru waniliowego,

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

– 2 jajka,

– 180g jogurtu naturalnego,

– 80 ml oleju,

– 150g malin lub jagód.

Wykonanie: Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre składniki w drugiej. Suche składniki dodać do mokrych. Dodać owoce i wymieszać. Nałożyć do foremek. Piec w temp. 180 stopni przez 25 minut.

Malinowa chmurka

Składniki na ciasto kruche:

– 4 żółtka,

– 3 łyżki cukru pudru,

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

-1 opakowanie cukru waniliowego,

– 170 g mąki pszennej,

– 130 g masła.

Wykonanie:

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. ciasto wyłozyć na blaszkę, ponownie schłodzić przez 30 minut.  Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

– 800 g malin (świeżych lub mrożonych),

– 4 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody),

– 1 litr wody.

Wykonanie: 4 malinowe galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy:

– 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej,

– 250 g serka mascarpone, schłodzonego,

– 3 łyżki cukru pudru.

Ubić śmietanę z cukrem pudrem i gdy zacznie gęstnieć dodać po łyżce mascarpone i miksować do połączenia składników.

Krem wyłożyć na galaretkę. Następnie położyć bezę z migdałami.

Beza z migdałami:

– 4 białka,

– szczypta soli,

– 200 g drobnego cukru do wypieków,

– 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej,

– 40 – 50 g płatków migdałów.

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać skrobię ziemniaczaną. Wyłożyć na blaszkę, posypać migdałami. Piec w temp. 140 stopni przez 60 minut. Bezę pozostawić do wysuszenia w piekarniku – najlepiej pozostawić na noc.

Smacznego!