W kuchni Hani Rosiak cz. 2
– W pewnym momencie mojego życia poszłam w produkty eko, w dietę redukującą węglowodany. Po jakimś – krótkim czasie zaczęło przynosić sukcesy – tymi słowami kolejną część naszego kulinarnego spotkania zaczyna nowa sołtys Kamienia Hania Rosiak.
To właśnie za jej namową w tutejszym KGW, w którym też prężnie działa odbyły się warsztaty żywieniowe „Żyj zdrowo na co dzień”, składające się z trzech modułów: ziołolecznictwa, fizjoterapii oraz wykładów właśnie z dietetyki. – Chodzi o to, by ludzi przekonać do tego, co zdrowego mamy wokoło, na co często nie zwracamy uwagi z powodu naszych przyzwyczajeń żywieniowych, a co ma znaczący i kluczowy wpływ na nasze zdrowie – dodaje po chwili.
Jest zwolenniczką modnej ostatnio diety keto, opierającej się głównie na spożywaniu produktów z jajek, mięsa i nabiału, a zamiast używanej przez nas mąki pszennej, do potraw dodawać na przykład mąkę migdałową, czy babkę jajowatą. – Uważam, że warto też spróbować z tradycyjnymi polskimi podrobami. Jedną z moich ulubionych są żołądki drobiowe. W kuchni warto wykorzystać podroby, są tanie i nie można ich podrobić. Cebula, czosnek, pokrojone żołądki, sól pieprz i koperek. Do tego kasza jaką lubimy. Pyszna polska, tradycyjna prostota. Niegdyś prowadziłam zawodowo portal gęsiarski. Uczestniczyłam w warsztatach z gęsiny w Kołudzie, gdzie znajduje się jedyna na świecie ferma zarodowa gęsi owsianej. Przekonałam się wówczas do gęsiny, później też do mięsa z królika. To jest bardzo delikatne i zdrowe mięso. Z reguły wszystko, co ugotuję smakuje. Lubię smaczne potrawy, ale też i zdrowe, o czym nadmieniam tutaj wielokrotnie – nadmienia Hania.
Znamienne miejsce w jej kuchni zajmują też zioła, które uprawia we własnym ogrodzie. To oregano, bazylia, mięta, lubczyk, majeranek i koperek. – Gotując inspiruję się tym, co mam aktualnie w lodówce, ale też tym, co proponuje internet. Latem, kiedy jest gorąco często przygotowuję również słodkie, szybkie desery na szybko. Jakiś serek, do tego słodka galaretka i wszystko gotowe, chociaż z tradycyjnego rosołu w niedzielę nigdy nie rezygnuję, a mam do niego niesłychany szacunek, bowiem to była moja pierwsza potrawa, którą ugotowałam w życiu – powiedziała kończąc.
Chleb twarogowy bez mąki
Składniki:
– pół kg półtłustego sera,
– 3 jajka,
– 35g siemienia lnianego,
– 35 g słonecznika,
– 30 g orzechów włoskich,
– łyżeczka soli kłodawskiej,
– łyżeczka proszku do pieczenia,
– 30 g babki jajowatej,
– trochę wody w zależności od konsystencji.
Wykonanie: Ja wszystko mieszam w Thermomixie, ale można w misce połączyć. Na wierzch posypałam sezamem i moją ulubioną czernuszką. Piec w szklanej foremce, 50 minut, 180 stopni.
